Met de lente in aantocht, is er ook weer een grotere keuze in seizoensproducten. Wat heerlijk dat er dan recepten zijn die speciaal afgestemd zijn op de smaak van kinderen! Op de groep aten we deze hartige knabbeltaart, lekker met worteltjes, spitskool en doperwtjes. Te eten als lunch of als avond eten met een lekkere soep er bij, bijvoorbeeld onze lenteui soep. We hopen dat jullie hem met net zo veel plezier maken en eten als wij!
Ingrediënten 6 personen
2 uien
250gr winterwortel
200gr gesneden witte kool (of spitskool)
150 gr doperwten
3 el olie
½ el zout
Mespunt peper
100 gr cornflakes
100 gr gezouten cashewnoten
150 gr geraspte belegen kaas
3 sneetjes vers witbrood
2 eieren
1 tl gedroogde Italiaanse keukenkruiden
1 el boter
Zo doe je het
1 Snijd de uien in kleine stukjes en zet apart
2 Schil de wortel met een dunschiller en snijd de boven en onderkant er af. Rasp de wortel fijn in een kom. Snijd de witte kool in nog kleinere stukjes en doe die bij de wortel. Doe hier ook de doperwten bij.
3 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de uienstukjes hier ongeveer 2 minuten in.
4 Doe de gesneden kool, wortelrasp en doperwten in de pan en bak dit ong 5 minuten. Roer af en toe door. Roer er ¼ theelepel zout en een mespunt peper door en draai het vuur uit.
5 Doe 1el olie op een velletje keukenrolpapier en vet hiermee de binnenkant van de springvorm in.
6 Doe de oven aan op 200graden.
7 Doe de cornflakes in een kom en verkruimel ze heel fijn met je handen (of doe ze in een zakje en maak ze fijn met een deegroller).
8 Hak de cashewnoten in stukjes en doe ze bij de cornflakes
9 Haal 2 el van de kaas af, en doe de rest van de kaas bij de cornflakes.
10 Snijd de korstjes van het brood. Snijd de boterhammen in hele kleine blokjes en doe ze in de kom.
11 Breek de eieren boven de kom met cornflakes. Strooi de kruiden en de rest van het zout er over heen. Roer alles goed door elkaar.
12 Schep de helft van het cornflakes-mengsel in de springvorm. Duw dit met een lepel goed aan tot een vlakke bodem. Schep hier op de gebakken groenten en duw die ook stevig aan. Schep er dan de andere helft van het mengsel over heen en strijk dit glad.
13 Strooi de rest van de kaas hier over heen. Snijd de boter in stukjes en verdeel die over de taart.
14 Zet de taart op een rooster in het midden van de oven. Bak goudbruin in ongeveer 30 minuten.
15 Doe de oven uit en haal de taart er uit. Laat 5 minuten afkoelen en maak dan de taartrand voorzichtig los met een mesje. Maak de springvorm los, snijd de taart in punten en serveer.